数年前，我们看到了推行精算管理，在饮食服务中心工作中存在的巨大潜在作用，于是果断在核算员的管理、细化班组核算、经营报表上报制度等方面做了一系列的改革和改良，其目的就是要更加细致、更加及时、更加准确的掌握和了解我们中心的经营活动状态。这些制度的推行，对饮食服务中心改进管理和生产过程中存在的问题以及经营效果的控制，是起到了十分明显的成效的，也使中心的管理不断趋于科学合理化。但这种局部的制度改变，所起的作用还是有限的，要真正使得中心的管理贴近现代化管理的水平，应对我们工作的各环节都导入精算管理手段和方法，全面推行精算化管理。
一、 应切实树立全员精算管理理念
要让各级管理者和每个岗位的员工了解和明白，精算管理是一种科学的管理方法，推行精算管理对我们的管理和经营作用巨大，尤其作为饮食中心这种生产服务性单位，不去仔细的盘算我们所做的每一项工作，就不可能取得好的经营服务效果。要在精算的基础上形成固定的工作制度，并不折不扣地坚持和贯彻下去，让管理者和职工看见精细管理带来的成效，并用这种实在的效果教育和激励他们，在头脑中逐步接受和牢固树立精算观念，使推进精算管理的工作从被动执行转化为自觉实行。
二、 中心的各项工作都应当精算
所谓 “精算”，说白了就是仔细的盘算，一要把帐算细，二要把帐算准。我们在生产经营上要精算，我们在制定政策上更要精算。因为政策的制定和实施，往往关乎中心能否生存和发展的大问题，所以我们在研究政策时一定仔细斟酌，把帐算明白。既要算经济效益帐，也要算社会效益帐；既要算经营帐，也要算保障帐；既要算眼前的帐，也要算长的远帐，这样才能保证我们所制定的政策适应中心发展的需要。
在我们饮食经营管理过程中，应当认真掌控生产各个环节，细化各项控制指标，实行生产全过程的精算化，用精算来保证各项效益的实现。要抛弃在我们管理过程中那种只算大帐，不算小账、不算细账的粗放型管理陋习。每个饮食品种都要单独算账，经营管理不能光算直接成本，光看毛利率，也要算间接成本，关注净利率。因为能不能体现应得的效益，这是检验我们经营的成果硬指标。要切实提高中心各类人员自身的精算能力和水平，从而达到实现经营效益的目标。
我们不能否认，目前我们的工作离真正精算管理标准的要求还相差很远，推行精算管理还任重道远，还要经过一个较长的时间过程，我们面临的问题还很多，这里面既有提高能力问题，也有改变观念的问题，但改变观念是关键。无论如何，推行精算管理这条路的方向是对的，这就需要我们排除阻力，克服困难，坚定不移的走下去。
（饮食服务中心 朱晓林）
